Pengawasan Hygiene dan Sanitasi Makanan oleh Pemerintah Kota Pangkalpinang: Studi Kasus UMKM Alun-Alun Taman Merdeka Kota Pangkalpinang
DOI:
https://doi.org/10.58819/jle.v3i2.186Keywords:
Pengawasan, Hygiene, Sanitasi Makanan, Pemerintah Daerah, UMKMAbstract
Penelitian ini berjudul Pengawasan Hygiene dan Sanitasi Makanan oleh Pemerintah Kota Pangkalpinang: Studi Kasus UMKM Alun-Alun Taman Merdeka Kota Pangkalpinang. Latar belakang penelitian ini berangkat dari pentingnya perlindungan kesehatan masyarakat melalui pemenuhan standar kebersihan dan keamanan pangan, khususnya pada makanan yang dijajakan di ruang publik. Tujuan penelitian adalah untuk menganalisis peran Pemerintah Kota Pangkalpinang dalam melaksanakan fungsi pengawasan hygiene dan sanitasi makanan berdasarkan Peraturan Daerah Kota Pangkalpinang Nomor 9 Tahun 2006 dan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/MENKES/SK/VII/2003, serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam implementasinya. Metode yang digunakan adalah pendekatan normatif-empiris dengan model penelitian kualitatif deskriptif melalui kajian regulasi dan observasi lapangan pada pedagang UMKM di kawasan Alun-Alun Taman Merdeka. Hasil penelitian menunjukkan adanya kesenjangan antara regulasi yang tersedia dengan praktik di lapangan. Pemerintah Kota telah memiliki dasar hukum yang jelas, namun implementasi pengawasan masih bersifat insidental, terbatas, dan kurang konsisten. Kendala utama meliputi lemahnya perencanaan, koordinasi antarinstansi, kualitas sumber daya manusia pengawas, serta rendahnya kesadaran pedagang terhadap pentingnya hygiene dan sanitasi. Kesimpulan penelitian menegaskan bahwa keberhasilan pengawasan tidak hanya ditentukan oleh adanya regulasi, tetapi juga oleh konsistensi birokrasi, peningkatan kapasitas aparatur, serta partisipasi aktif masyarakat dan pelaku usaha.
References
Faradila, N., & Riannur, K. A. (2024). PENERAPAN FUNGSI PENGAWASAN HYGIENE DAN SANITASI PENYIMPANAN, PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN DI HOTEL BINTANG EMPAT SAMARINDA. In Seminar Nasional Hasil Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (SNP2M).
Fatchoelqorib, M., & Aqshani, W. P. (2019). Aspek hygiene dan sanitasi dalam pengolahan dan penyajian makanan dan minuman di pesawat terbang. Aviasi: Jurnal Ilmiah Kedirgantaraan, 16(1), hal. 35.
Fauziah, R., & Suparmi, S. (2022). Penerapan Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Pengetahuan Penjamah Makanan. Jambura Health and Sport Journal.
Hadi, B. R. I., Asih, A. Y. P., & Syafiuddin, A. (2021). Penerapan Hygiene Sanitasi pada Pedagang Kaki Lima. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia.
Imamah, D. Y., Akbar, S. H., Nurhalisa, S., Alfaidah, C., Amalia, S., Fakhiroh, L. I., ... & Rokhmah, D. (2024). Peningkatan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) Melalui Pelatihan Penggunaan Air Bersih dan Higiene Sanitasi Makanan untuk Mencegah Diare dan Stunting Di Desa Mandiro Kabupaten Bondowoso. Jurnal Abdimas Indonesia, 4(3), hal.790.
juanda Tanurahardja, E., & Fugen, G. A. (2020). Peran Pembinaan dan Pengawasan Suku Dinas Kesehatan Kota Administrasi Jakarta Barat dalam Mendorong Pelaku Usaha Rumah Makan dan Restoran Untuk Memenuhi Tanggung Jawab Atas Tidak Terlaksananya Pemenuhan Persyaratan Higiene Sanitasi. Jurnal Paradigma Hukum Pembangunan.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2003). Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/MENKES/SK/VII/2003 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Kementerian Kesehatan RI.
LA ANE, R. U. S. L. A. N., MANYULLEI, S., NATSIR, M. F., AMBOI, W., & APDIN, S. C. F. (2022). Pendampingan Penerapan Hygiene dan Sanitasi Pangan Pada Kantin Institusi Pemerintahan Kota Parepare. COMMUNITY: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), hal. 104.
Nisrina, N., Sembiring, C. C., Putri, D. T. A., Siregar, H. S., Haqiqi, N. N., Nasution, N. I., ... & Nauli, S. A. (2023). Pemberdayaan Pedagang Melalui Penerapan Standarisasi Higiene Dan Sanitasi Makanan. Alahyan Jurnal Pengabdian Masyarakat Multidisiplin, 1(2), hal. 89.
Nurpratama, W. L., Azmi, N. F., & Puspasari, K. (2023). Higiene dan sanitasi makanan pada pedagang makanan sebagai upaya mencegah foodborne disease di pasar cikarang kabupaten bekasi. An-Nadaa: Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal), 10(1), hal. 2.
Pemerintah Kota Pangkalpinang. (2006). Peraturan Daerah Kota Pangkalpinang Nomor 9 Tahun 2006 tentang hygiene sanitasi makanan minuman dan tempat-tempat umum. Pemerintah Kota Pangkalpinang.
Undang-Undang, R. I. (2014). Undang-Undang Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Rahmat Robuwan, Aditya juliansyah mirza Aditya, Windiarto, Muhammad Al Kautsar, Saputra Andaryuma
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
